Lasaña vegetal

Pues aquí les traigo una de mis recetas favoritas, una lasaña vegetal muy ligera, sin salsa ni bechamel, vegana, si prescindimos del queso, y deliciosa.

Esta receta está sacada del libro de "Cocina sin gluten", pero como suele pasar, yo pongo la versión adaptada por mí. Como casi cada receta de thermomix, muy facilmente adaptable a una cocina tradicional.

 Ingedientes (para 4 personas):
12 placas de lasaña
50 gr de parmesano y 50 gr de emmental (opcional)
400 gr de calabaza
250 gr de calabacín
200 gr de cebolla
200 gr de pimiento rojo
200 gr de pimiento verde
60 gr de aceite de oliva
Sal
4-5 ojas de albahaca

Si vamos a usar el queso, lo primero de todo será rallarlo en la thermomix, 1m/ vel. progresiva 5-10 (o bien comprarlo rallado). Sacar del vaso y reservar.

Corta la calabaza y el calabacín en lonchas finas.

 Yo uso un cortador de lonchas de queso, que me viene genial para esto.

 Ponemos la calabaza y el calabacim ya en lonchas en el recipiente varoma. Reservamos.

 Ponemos la cebolla y los pimientos en el vaso. Picamos 3 seg/ vel 4. Añadimos 30 gr de aceite y la sal (puedes condimentar también con hierbas aromáticas, yo suelo poner laurel y tomillo). Programamos 10 min/ tª Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara y ponemos el recipiente varoma sobre el vaso. Si no tienes tmx, lo que tienes que hacer es un refrito de toda la vida. La calabaza y el calabacín en una vaporera, o bien cocerlos en agua con sal, si no tienes.

 Mientras tanto, cocina las placas de lasaña. Para esta receta no recomiendo usar de las instantaneas, porque al no llevar ni salsa de tomate, ni bechamel, la pasta no tendrá ningún líquido para cocinarse en el horno, y se quedará duras. Una vez hecho el refrito, llega el momento de montar la lasaña. Pon una base de placas de lasaña en una fuente, y encima el refrito de cebolla y pimiento.

 Una nueva capa de pasta, y sobre ella la calabaza y el calabacín al vapor. Condimenta con pimienta negra y sal.

 Por ultimo, sobre la tercera capa de lasaña, pones el queso rallado. Lo metes unos minutos en el horno, para que gratine.

 Mientas la lasaña está en el horno, coge las hojas de albahaca y pícalas muy finitas, o machácalas en un mortero. Añade los otros 30 gr de aceite y un poco de sal y deja macerar unos minutos. Cuando saques la lasaña del horno, riégala con este aceite de albahaca.

Y ya está. Es una lasaña riquísima, muy, muy sabrona a pesar de no tener salsa, y considerablemte más ligera. ¿A qué esperas para probarla?

La hortelana novata: botellas, flores, primera cosecha y proyecto

Hola!

Hace mucho, mucho tiempo que no os cuento nada de mi huertita, ¡y eso que han pasado muchas cosas! He tenido mi primera cosecha, he superado mi primera plaga y tengo los primeros florecimientos... Pero vayamos paso a paso.

La primera cosecha que tuve fue la semana pasada, cuando por primera vez corté hojas de espinacas para hacerme una ensalada, ¡estaban buenísimas!

Eran unas poquitas hojas, ¡pero qué ilusión me hizo! ^^

 Mi primera plaga fue a causa de cinco orugas que se dedicaron a campar a sus anchas por mis plantas ¡que desfachatez! Como eran pocas, las erradiqué a mano, buscándolas con el tacto en cada una de mis plantitas porque como son verdes, a simple vista son invisibles entre las hojas.

Esta foto la pillé por la red, mejor que cualquiera que yo haya hecho de estas temibles orugas :S

Mi primer florecimiento... la tomatera, a la que le están saliendo unas pequeñas flores amarillas (nunca pensé que la flor del tomate fuera amarilla, sorpresas que da la vida).

La segunda planta en florecer, más o menos al mismo tiempo fue esta:

A ver, es que no sé que planta del coño es esta. Resulta que planté unas semillas que venían en un sobre que decía 'LEEKS' (puerros en inglés), pero si esto es un puerro, a mí no me gusta Tim Burton.

Detalle de la flor. A ver si alguien la identifica...

Y el proyecto... pues resulta que no quiero gastarme un dineral en macetas, y he estado investigando para hacer macetas con botellas y garrafas recicladas. Y esto es lo que encontré:

Como veis, es perfectamente posible, y muy barato y ecológico, así que me he puesto manos a la obra.

Llevo un par de semanas recolectandolas, y he creído que este era un buen momento para empezar (sobre todo porque algunas plantas necesitaban ya un trasplante urgente). Para empezar, he seleccionado varias garrafas y las he cortado con un cutter. 

Luego, con el mismo cutter, les he hecho agujeros en la parte inferior para el drenaje del agua, agujeros que luego ensanché con una tornillo de rosca bastante ancho.

Ahora sólo queda llenarlas con tierra y plantitas ^^. En primer lugar, trasplanté la tomatera, no sé si se apreciará en las fotos, pero debe medir ya algo más de un metro (me llega por la cintura, y yo mido 1.60 m).

La tomatera, ya trasplantada

 Luego la podé, que dicho sea de paso, no había hecho todavía (hortelana mala!). Para podar una tomatera, lo único que hay que hacer es quitar los brotes que salgan entre el tronco y una rama principal (mírame mamá: si ya sé podar una tomatera y todo ^^).

¿Veis esa ramita chiquita de ahí en medio? Pues eso es lo que hay que quitar

Luego, trasplanté también las tomateras cherrys, que se estaban quedando un poco estrechas donde estaban.

Me pasé a las botellas y las corté horizontalmente para trasplantar lechugas desde el semillero.

 Este es el aspecto de mi huerto de garrafas y botellas. También trasplanté a garrafas a las caléndulas (que se me había olvidado decir que también están floreciendo) y unas coliflores del semillero, a ver qué tal.

 Esto tiene cada vez más pinta de huerto, ¿eh? Os seguiré contando

Quiche de brócoli y queso

Pues aquí traigo una receta que me encanta, que ya he hecho varias veces y que siempre queda muy bien. No apta para veganos, pero si para ovo-lacteo-vegetarianos.
Está hecha con la Thermomix (es una receta que aparece en el libro de dieta sin glúten) pero como casi cualquier otra receta de TMX, se puede hacer sin la máquina, quizás empleando un poco más de tiempo.
 Ingredientes para (4 personas):

Para la masa quebrada:
125 gr. de harina (de trigo o espelta)
50 gr. de mantequilla o margarina
50 gr. de agua
1/2 cd, evadura química
Sal/ azúcar
Para la quiche:
125 gr. de brócoli
250 gr. de agua
150 gr, de quesos variados (yo uso parmesano y emmental)
200 gr. de leche (yo uso de soja)
10 gr. de harina de maíz
2 huevos
sal/ pimienta negra/ nuez moscada
50 gr. de gorgonzola

Preparación: El primer paso es hacer la masa quebrada. Este paso te lo puedes saltar, sobre todo si no tienes la tmx y no quieres amasar a mano, si comprar masa quebrada ya hecha, aunque yo opino que el encanto de estas cosas esta en hacerlas uno mismo.

Para hacer la masa solo tenemos que poner los ingredientes en el vaso y programar 15 seg/ vel 6 o amasar brevemente a mano, esta masa es mejor no trabajarla mucho. Una vez hecha, la metemos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.
Mientras tanto, empezamos a preparar el relleno de la quiche.  Para ello, cocinamos al vapor los arbolitos de brócoli. Ponemos el agua en el vaso y el brocoli en el recipiente varoma, programando 12 min/ tª varoma/ vel 2. Se pueden cocina en una vaporera, o cocerlos en agua, en caso de no tener.

Una vez hecho esto, ya podemos sacar la masa de la nevera. Precalentamos el horno a 180º, y amasamos la masa hasta estirarla y poder ponerla en un molde.Yo meto la masa entre dos plásticos (de esos de cocina) para que cuando la estire con el rodillo no se pegue a este.

Una vez estirada, la colcoamos en el molde que hemos preparado. Para que mientras la horneamos, la masa coga una buena forma y no se infle, pondremos sobre ella un papel vegetal y unas legumbres (yo tengo medio kilo de judías que uso -una y otra vez- solo para este fin). De esta manera, el peso hará que la masa no se deforme.

Ponemos la masa en el horno y la cocinamos durante 15 minutos. Mientras tanto, seguimos con el relleno. Limpiamos el vaso de la tmx y lo secamos bien. Metemos los quesos emmental y parmesano (o el que tú vayas a usar) y lo rallamos programando 20 seg/ vel 5-10 (obviamente, este paso te lo puedes saltar si compras el queso ya rallado).

Retiramos el queso del vaso y vertemos la leche y la harina, programamos 6 min/ 90º/ vel 3 (de nuevo, si no tienes tmx, puedes hacer esto en un caldero, aunque creo que llevaría algo más de tiempo). Añadimos parte del queso que hemos rallado (reservamos un par de cucharadas), los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. mezclamos 15 seg/ vel 3.

Sacamos la masa del horno, que ya está parcialmente cocinada, retiramos las legumbres y vertemos sobre ella el relleno que hemos preparado. Colocamos sobre ella los arbolitos de brócoli y daditos de queso gorgonzola. Espolvoreamos con el queso rallado que hemos reservado y la horneamos durante 20-25 minutos

Y ya está la quiche perfectamente hecha y muy rica. Yo la suelo servir con algo de verdura cruda, como la ensalada verde que os enseñé el otro día.

La hortelana novata: primeros trasplantes

Pues creo yo que en estas condiciones, es mejor ir trasplantando algunas cositas.

 Mirad como están ya las plantitas del semillero ^^

 Así que me dispuse a poner en macetas un sustrato universal con una capa de humus de lombriz para trasplantar mis plantitas.

 Aquí puse mi lechuguita (sólo trasplanté una, porque la otra estaba aún muy pequeña, le he dejado un huequieto) y unas caléndulas.

Esta pequeñaja se queda en el semillero hasta dentro de un par de semanas

 Aquí puse mis tomates cherrys. Me han salido un montón de plantitas (pues planté un tomate entero, aún se pueden ver los restos de la pulpa del tomate)

 Los planté en la misma maceta con una albahaca. Bonita sincronizidad esta, no sólo el tomate y la albahaca son alimentos cuyos sabores combinan muy bien (como bien saben los italianos) sino que al parecer, la albahaca repele a muchas de las plagas de los tomates.

 Aquí la tomareta, con más albahacas.

 En esta maceta planté una hilera de puerros.

Y en los huecos libres que me quedaron en el semillero, planté pimientos, dos coliflores, otras dos lechugas y orégano, y volví a plantar perejil. Crucen los deditos ^^

Como dato curioso, encontré con polizón en mi saco de humus.

Como no sabía qué bichito-del-coño era este, llamé a Yerbahuerto (la tienda donde compré el humus) y hablé con la chica que la lleva. Me dijo que este bichito sólo sería perjudicial para frutas y cultivos dulces (fresas, etc), pero no para hortalizas. Bueno es saberlo. Ya os seguiré contando...

Espinacas ¡por fin!

Mirad la agradabilísima sorpresa que me he llevado hoy, justo cuando se cumple un mes de la primera siembra.

 Las espinacas han empezado a brotar, y en perfecta línea recta (tal cual las planté), pero no las semillas que planté el día 6 de junio, sino el segundo lineal, el del día 24 de junio (confirmando mi sospecha de que las primeras no brotaron por culpa de unos sospechosos pisoteos en la tierra por parte de mi perrita). Además, ¿os he enseñado ya mi primera zanahoria?

Vale, vale, ya sé que de zanahoria tiene poco todavía, pero ahí hay algo, como que me llamo Nayra.

Y mirad mi semillero:

Nada que ver al aspecto que tenía hace tan sólo dos semanas.

De las tres semillas de tomate, esta es la única que ha germinado, pero lo ha hecho muy bien. Ya se ve el tronco de la planta, todo lleno de pelillos ^^ y la forma de las hojas es ya muy reconocible.

Este pequeño "bosque" es el resultado de la siembra de un tomate cherry partido por la mitad (tomate que me regaló mi amigo Iván, recién traído del jardín de su padre).

Esta preciosidad es mi albahaca, mmmh, a cuyo olor (y sabor) soy completamente adicta >.<

Y mirad la lechuga, con sus hojitas rizadas y que empiezan a oscurecerse en los bordes (es una lechuga tirando a rojiza). Pero como no todo van a ser éxitos en esta vida...

Ahí está, mi no-perejil, a mí me da que algo ha pasado aquí, que no ha salido nada. ¿Será cuestión de volverlo a plantar? Dudas, dudas, dudas.

Os seguiré contando...